創始於1988年 ，原名為"蘇記東山鴨頭"。 三十年來用心經營，堅持以各種新鮮食材、精選上等藥材配方，嚴格控管品質及滷製過程，發展出獨特風味，品質用心看得見。每天配送當日成品，當場現點現做，陪伴不計其數的老饕渡過美好時光！
為結合傳統與現代飲食文化，並提供更完善且迅速之服務，迎接下一個20年與改革進步的原動力，2007年創立 "哈達客"(HotDuck)形象商標，順勢改名"哈達客東山鴨頭"，方便今後統一辨識，未來將以全新面貎、傳統口味，朝向更專業、更多元化的目標邁進。